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"蒜你狠"仍然坚挺 临沂水饺店不主动提供蒜泥

核心提示: 今年7月份以来,大蒜市场价格持续上涨,再现2010年“蒜你狠”现象,引起社会相关行业持续关注。市物价局监测中心针对我市大蒜价格变动情况,及时进行专项调查。调查显示,今年大蒜价格单价达到近年最高值,价格高涨的背后既有供需失衡的原因,又受出口带动、社会炒作等影响,从调查情况看,没有发现在大蒜经营中有资金投机炒作行为。

今年7月份以来,大蒜市场价格持续上涨,再现2010年“蒜你狠”现象,引起社会相关行业持续关注。市物价局监测中心针对我市大蒜价格变动情况,及时进行专项调查。调查显示,今年大蒜价格单价达到近年最高值,价格高涨的背后既有供需失衡的原因,又受出口带动、社会炒作等影响,从调查情况看,没有发现在大蒜经营中有资金投机炒作行为。

一头大蒜得花一两块钱

这段日子是兰陵县苍山大蒜经纪人刘朝新最忙的时候。他一直忙着出库发苍山大蒜和蒜薹,一周发4个集装箱,每箱6万斤。11月以来,刘朝新共发了8箱,共计48万斤大蒜。这些集装箱都发往印尼市场,经印尼市场苍山大蒜将销往东南亚其他国家和地区。

“现在大蒜出库价一直在涨,从月初的6.1-6.2元/斤,涨到现在的6.4-6.5元/斤,虽然涨得慢了,但一直没下来。”刘朝新告诉记者。

据刘朝新了解,现在兰陵县一天发出的蒜米就达400万斤,一个月能发1.2亿斤。

记者17日从九州超市获悉的最新蒜价数据为:大蒜头7.99元/斤、网蒜10.9元/斤。有市民反映,由于蒜价高涨,一头大蒜现在得花一两块钱,很多市民吃水饺时饭店不主动提供蒜泥,有的饭店宁可赠送小咸菜也不愿向顾客提供蒜瓣。

兰陵县价格监测显示,今年7月下旬起,该县大蒜陆续出库交易,交易初期出库价格4.4元/斤,与去年同期价格3.5元/斤相比,上涨0.9元,涨幅达25.71%;大蒜出库价格最高时达6.5元/斤,相比初期的4.4元/斤,上涨幅度为47.73%。自7月份开始,月平均出库价格呈现阶梯上行态势。

 “蒜你狠”还在发狠但涨幅收窄

全市价格监测数据显示,今年我市大蒜5月下旬进入收获季,7月开始陆续出库交易。自7月份大蒜上市交易以来,大蒜行情一路攀升,大蒜价格步步走高;从环比情况看,8、9、10月份大蒜价格涨势凶猛,月涨幅平均超过15%;至10月份,大蒜价格持续在高位运行,但涨幅收窄;至11月份大蒜价格涨幅已不足2%。从同比情况看,大蒜价格已接近翻番。11月份大蒜价格仍表现为上涨态势。

今年大蒜价格高开高走,广大蒜农种植收益明显增加,每亩大蒜种植成本5995元,总产值12090元,每亩可获利润6095元。因此在今年10月份新大蒜种植期间,总种植面积有所增加,蒜农种植热情较高。

价格高涨,供不应求,造成大蒜出口矛盾凸显。当前大蒜出口需求量不能得到满足,而出库交易价格又居高不下,造成出口市场进入不应冷淡的冷淡期,过高的价格使得采购商望而却步,不得不减少采购量,而真正的出口需求得不到释放,形成需求旺而交易不旺的局面。

物价部门预测,后期大蒜价格走势不确定因素增多。虽然短期内来看,大蒜价格涨势在望,价格上涨动力充足。但其上涨是建立在高风险的基础上,一旦市场陷入僵局,大蒜剩余存量过度累积,在未来需要短期内清仓时,大蒜价格很容易出现滑坡式下降。如果储存商可以放弃对过高利润的追求,适度增加出库交易量,就会更加有利于大蒜价格的稳定,有利于自身经营风险的降低,也会让大蒜价格回归合理区间。

 调查未发现资金投机炒作行为

据调查,我市大蒜销售情况是75%由本地经销商收储,10%由外地经销商收购,15%由蒜农留种、自销。在收购资金方面,自有资金部分占20%,民间融资部分60%,银行贷款部分占20%。

从调查情况看,在我市大蒜经营中,没有发现有资金投机炒作行为。民间融资用于大蒜经营的比例比较大,大蒜营销属于“短平快”行为,经营者使用民间资金,借款、还款手续方便,使用及时。而且,大多蒜商的自有资金比较充裕,减少了经营风险。银行借款多数为小型商业银行和小额担保公司,国有大型商业银行资金很少进入大蒜市场,金融市场相对安全。

物价部门建议,各相关部门应成立联合执法小组,加强对大蒜市场的整顿检查。执法小组对具有一定规模的储存商、批发商提醒告诫,并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查,发现串通、哄抬等价格违法行为,将迅速予以查处,防止价格异常变动。

大蒜种植易受天气影响,年景好坏直接影响大蒜产量、收益。价格主管部门加大宣传力度,积极协调蒜农和保险公司,将大蒜种植纳入农产品目标价格保险,为大蒜种植提供后勤保障,提高蒜农积极性,增加大蒜种植效益,解除潜在的种植风险。

沂蒙晚报记者王泓钧 通讯员李善诚 徐淑华

如何破解“蒜你狠”?专家建议引导农民按需种植

“尽管今年大蒜减产,但大蒜存量并没少多少,今年的价格历年最高,涨得有些离谱。”从事了38年大蒜生意的河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说,政府需要做的是如何保障蒜农的利益,从供应端稳定市场。

中牟县冷藏保鲜协会副会长校三保从事大蒜生意已经30余年。他建议,大蒜过剩的时候,政府可以采取收储的办法,稳定市场价格,保护蒜农利益;在蒜价暴涨的时候释放库存,稳定市场。

专家建议,政府应建立大数据库,动态监测全国大蒜主产区的种植、生产、销售、库存、出口等情况,动态发布数据,增加市场透明度。许多专家表示,最根本的还是应采取措施稳定种植面积和产量,如推行大蒜价格保险,降低农民种植大蒜的风险,稳定大蒜种植面积。

据了解,由于今年大蒜价格普遍较高,河南省中牟县周边的尉氏、通许、扶沟等县的一些农民也开始种蒜,种植面积在增加,同时蒜种的价格大涨,不算人工,种蒜成本已达到每亩约4000元,同比增加一倍。

“信息不对称也是农民种植收益大起大落的重要原因,政府应通过对市场信息的搜集和公开披露,引导农民按需种植。”刘少臣说。

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  供需失衡致“蒜你狠”重来

据市物价局调查,“蒜你狠”现象重现,受多重因素影响,其中供需失衡是引起大蒜价格上涨的重要原因。

一方面,今年气候条件影响到大蒜生长,大蒜产量有所减少。2015年冬天的极寒天气造成国内大蒜产量减产严重,特别是我省产蒜大县——商河县减产更为严重,有的蒜地绝产。而我市兰陵县今年大蒜收获面积30万亩,大蒜总产量为2.07亿公斤,产量相比去年也减少了2.90%。另一方面,市场需求拉动价格。大蒜加工为蒜米,直接进入终端市场,减少了流通市场的大蒜供应量,拉动大蒜价格上升。我市大蒜深加工企业产能高,需求量大,蒜米加工量占总产量一半。从兰陵县调查情况看,兰陵县大蒜深加工企业发展迅速,仅蒜米脱皮加工年生产能力1000吨以上的企业就发展到1000多家,蒜米供应占全国总量的30%以上。大蒜出口供不应求,我市大蒜质量好,深受国外蒜商青睐,远销欧盟、日本、韩国、东南亚和南亚等多个国家和地区,出口需求量估计在2000吨以上,明显的供需缺口推动大蒜价格上涨。

大蒜储存商成本居高、看涨心态强。2015年我市大蒜行情较好,储存商获得了较好的收益,这极大调动了2016储存商的积极性。从大蒜收获开始,我市大蒜价格就保持了高位运行,储存商为了获取足够的大蒜资源,不断提高收购价格,进一步推动了储存成本上升。据兰陵县芦柞大蒜交易市场经销商周先生介绍,他今年共储存大蒜30万斤,现在已销售10万斤,因对未来大蒜价格更多持有看涨趋势,剩余存量处于观望待销状态。

前期炒作“蒜你狠”助推价格抬升。大蒜作为一种非必需的调味品,在居民饮食结构中可多可少,因此大蒜价格上涨对居民消费量、国内消费市场等影响并不大。一些非主流媒体为扩大轰动效应,炒作“蒜你狠”。炒作进一步增强了大蒜储存商观望、惜售心理。伴随大蒜价格稳步上涨,很多储存商对未来价格走向看好,选择等待更高的价格、更好的时机销售,加剧了阶段性供需失衡,导致大蒜价格越走越高。

市场炒作拉升价格。随着大蒜价格一路走高,不少手中还有库存的大蒜收储商惜售心理更加严重,从当前情况看,如果打算出库价格达不到储存商的预期,短期内大蒜出库交易量仍不会增加,那么大蒜市场供应依旧紧张,大蒜价格将进入买卖双方的僵持阶段,最终价格走向如何,取决于最终博弈的结果和最先向市场妥协的一方。

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责任编辑:孙同
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